In Trentino la primavera è nutrimento che si fa scoperta

“La natura è energia, è terra che si sveglia, radice, germoglio, pianta, fiore. Al sorgere del sole senti la primavera addosso, energia che significa risveglio, rinascita.” Sono le parole di Nicoletta Andreis, la cuoca contadina, a dare il benvenuto alla primavera in Trentino. Una rinascita di colori, profumi e sapori. Da gustare en plein air, prendendo parte alle esperienze proposte dalle rassegne enogastronomiche di primavera, oppure a ritmo lento, percorrendo i cammini del gusto: itinerari tematici per scoprire i paesaggi dove nascono i sapori del Trentino. 

Gustose esperienze di primavera
La Val di Non e la Val di Sole celebrano il risveglio di primavera con Aprile dolce fiorire. Un ricco calendario di appuntamenti, dal 10 aprile al 3 maggio, che invitano a scoprire lo spettacolo dei meleti in fiore: dalle passeggiate guidate alle visite nel frutteto storico, dai corsi di cucina tradizionale ai suggestivi wine trekking dedicati al Groppello di Revò, il vino tipico della Val di Non.
Restando in queste due valli, da segnare in calendario gli appuntamenti di MagnAmour, dal 10 aprile al 2 giugno. La rassegna, che nasce dall’unione delle parole “mangiare” e “amore”, coinvolge i migliori ristoranti della Val di Non e della Val di Sole che propongono menù speciali, legati al tema delle erbe spontanee e dei fiori, abbinati alla birra artigianale dei birrifici soci della Strada della Mela.
Sempre in zona, dal 24 aprile al 3 maggio 2026 la Val di Rabbi ospita la rassegna: Zicoria FestiVal di Sole. Due weekend ricchi di attività e laboratori per scoprire piante ed erbe spontanee di montagna. Escursioni accompagnate nel Parco dello Stelvio, laboratori di cucina, degustazioni di formaggi di malga, pranzi e cene per assaporare il gusto deciso di queste erbe e scoprirne le virtù.
A Zambana Vecchia, nella Piana Rotaliana Königsberg, in primavera si celebra l’asparago bianco, inserito fra i prodotti dell’Arca di Slow Food. L’appuntamento è dal 12 aprile al 10 maggio con Asparagi, dalla terra alla tavola. In compagnia degli asparagicoltori si va alla ricerca e alla raccolta degli asparagi, per poi pulirli, cucinarli e gustarli freschi nel risotto, con un calice di vino o succo di mela.
Arriva sul finire della primavera la rassegna “Fiori Erbe Sapori”, nei weekend di giugno in Val di Fiemme e Val di Cembra. Nove giornate dedicate ai profumi e colori di erbe e fiori. Dalle escursioni con gli esperti per conoscere le preziose fioriture di giugno, alle immersioni di foraging, per raccogliere e cucinare, in compagnia di uno chef, le erbe di montagna. Dai tour nel mondo del miele e dei formaggi, che proprio alla biodiversità dei prati devono il loro grande valore, a quello tra i distillati alle erbe e del gin della Val di Cembra.

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Cammini del gusto
Un’esperienza da vivere a ritmo lento, percorrendo i luoghi dove nascono i sapori del Trentino e facendo tappa nelle malghe, nelle cantine, nelle vigne e nei frutteti. I cammini del gusto attraversano tutto il Trentino e si dipanano su tre Strade: la Strada della Mela tra le Valli del Noce, la Strada dei Formaggi dalla Val di Fassa alle Pale di San Martino sulla cresta delle Dolomiti, e la Strada del Vino, dal Garda alle Dolomiti passando per la Valle dell'Adige. Per ognuna di esse ci sono diversi itinerari tra cui scegliere, diversi per tema e durata. Un modo consapevole per scoprire come dietro ogni prodotto ci sia una storia fatta di persone e saperi.

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Nutrimento che si fa scoperta
Per raccontare la primavera del gusto in Trentino abbiamo scelto le parole di Nicoletta Andreis, cuoca contadina. Per trent’anni ha accolto i suoi ospiti all’Agriturismo Solasna, un punto di riferimento per i viaggiatori del gusto in Val di Sole. “Le persone che vengono qui – spiega Nicoletta - vanno via molto diverse, perché hanno imparato a conoscere e anche ad amare, che non è scontato”. Ora Nicoletta e il compagno Michele sono saliti in quota, per rilanciare Malga Polinar, un’oasi di silenzio, nei prati della Val di Rabbi, a 1800 metri. Cambia il paesaggio, ma non la filosofia dell’accoglienza. Perché, secondo Nicoletta: “Nutrire non è solo ciò che metti nel piatto, ma è anche nutrire di conoscenza chi viene a trovarmi”. Nutrimento che si fa scoperta: è questo il filo conduttore che unisce gli appuntamenti del gusto che sbocciano in Trentino in primavera.

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