Cherchez la femme! Cesta do sklípků za odrůdou Nosiola

Jemná, nepředvídatelná a všestranná: královna bílých hroznů Trentina

Tato původní bílá odrůda je zajímavá nejen svým názvem v ženském rodě, ale také svou fascinující historií a mnoha enologickými podobami, které vinaři s nadšením nabízejí: nejrozšířenější verzí je svěží bílé víno, po němž následuje passito (sladké víno z cibéb), ale existuje i verze s macerací nebo šumivé víno.

Nosiola se v údolích Adige, Cembra, Vallagarina a Valle dei Laghi pěstuje již velmi dlouho; v historických archivech se o ní píše už v roce 1800 a dnes je považována za nejdůležitější původní bílou odrůdu v Trentinu.

Téměř jistě jste si všimli podobnosti názvu Nosiola s italským slovem pro lískový oříšek (nocciola). A je to skutečně tak: právě její vůně a lehce mandlová dochuť jí daly toto jméno.

Přesně jako žena, i Nosiola zapustí kořeny tam, kde se díky okolním podmínkám cítí „jako doma“. To nejlepší ze sebe vydává v určitých částech provincie: často ji najdete na prosluněných kopcích Lavis a Sorni severně od Trenta, kde je vápenitá půda bohatá na porfyr – ideální pro svěží, minerální a dlouhověká vína.

Smyslnější a jemnější ve vůni je Nosiola z oblasti Valle dei Laghi, které se daří díky slunci z blízkého jezera Garda a těží z chladivého vánku Ora, který zde fouká od odpoledne do večera. Klima této oblasti a blízkost krásných jezer vytvářejí ideální podmínky pro sušení hroznů v sušárnách (fruttai) vinařství, kde se rodí Vino Santo Trentino – jedno z nejvzácnějších dezertních vín Itálie.

Pokud chcete odhalit všechna tajemství tohoto úžasného sladkého vína, doporučujeme navštívit enologické muzeum Casa Caveau Vino Santo v Padergnone, které je vzdálené necelou půlhodinu jízdy autem z Trenta.

Vinařská turistika: Za Nosiolou od kopců Avisio ke Gardě

Ponořte se do vinařství s vůní Nosioly Už si představujete, jak popíjíte sklenku Nosioly uprostřed prosluněných vinic na kopcích Avisio? Nebo jak si vychutnáváte Vino Santo v kombinaci s výběrem horských sýrů (formaggi di malga), třeba pod podloubím vinařství, zatímco večerní světlo nad Gardou získává zlatavý nádech? Zde realita může dokonce předčit vaše očekávání!

Svou cestu můžete začít plánovat právě v oblasti Colline Avisiane, konkrétně v obci Faedo na úpatí Val di Cembra. Mario Pojer a Fiorentino Sandri ze stejnojmenného vinařství vám s neuvěřitelnou energií povypráví o svých 40 hektarech vinic, uměleckých etiketách i původu své svěží a ovocné Nosioly a o filozofii, která je provází od samého začátku: pít, abyste se cítili dobře.

Směrem na jih se zastavte v Trentu, v sídle vinařství Cavit (Cantina Viticoltori del Trentino), což je družstvo sdružující 11 místních sklepů. Degustace vám zde umožní prozkoumat tři různé etikety Nosioly: od té nejovocnější až po nejkvětinovější, pocházející od vinařů z oblasti Valle dei Laghi.

Udělejte si čas a nechte se ohromit krajinou, která se před vámi otevře v jezerní oblasti cestou ke Gardě. Poblíž jezera Toblino vstoupíme tam, kde se Nosiola proměňuje ve Vino Santo.

Garda - Valle dei Laghi

V obci Santa Massenza, která je proslulá palírnictvím už od dob tridentských knížat-biskupů, dodnes pokračuje v tradici pět příbuzných rodin se stejným příjmením. Můžete navštívit například vinařství Casimiro Poli (Bernardino Poli) a vinařství Maxentia (Enzo Poli). Jsou to dva sousedící vinaři, kteří se s vášní věnují vinařství i lihovarnictví. Jejich Nosiola je velmi elegantní, má slámově žlutou barvu a velmi jemný nádech lískových oříšků. Proč nevyužít příležitosti k plné ochutnávce vína Vino Santo?

Poté, co projdete jedním z nejromantičtějších koutů Trentina, Castel Toblino, dopřejte si zastávku ve vinařství Cantina di Toblino. Toto činorodé družstvo shromažďuje velkou část hroznů Nosiola z celého údolí. Jeho Hosteria Toblino je rájem pro gurmány a perlou designu. Posaďte se ke stolu a vychutnejte si svou sklenku!

V této oblasti, mezi jezery Toblino a Santa Massenza, stojí za návštěvu i další vinařství a palírny jako Giulio & Mauro, Giovanni Poli v Santa Massenza a vinařství Pisoni nedaleko v malé vesnici Pergolese.